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清爽可口的红薯叶窝窝

2018-10-12 20:55:51

主料

红薯叶 :300

辅料面粉 :300

具体步骤第一步红薯叶洗净改刀,不要切太小第二步2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。第三步3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。第四步4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。第五步5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。第六步6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。第七步7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。第八步8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。第九步9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。第十步10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。第十一步11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。第十二步揉成窝窝状上蒸笼蒸半小时就好了

烹饪技巧面粉是起到粘合的作用,能揉成团就行,放多了影响口感

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