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浇汁肘子0

2018-10-12 19:11:13

主料

老汤 :200ml 酱肘子 :1个

辅料水淀粉 :适量盐 :适量味精 :适量

具体步骤 第一步1.材料:酱肘子、老汤(酱肘子的原汤)。 第二步2.把肘子切成两半。 第三步3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。 第四步4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味,可以适当调味。 第五步5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡,芡汁糊化即可关火。 第六步6.把芡汁均匀浇在肘子上即可。撒些葱花稍作点缀即可。

烹饪技巧1、这是一道热菜,要求肘子的口感软糯,有入口即化的感觉才好。所以如果肘子凉了,切片装盘之后,要用蒸锅把肘子蒸透,然后再浇汁。(我做时肘子是热的,所以没有这一步的图片。)2、另外:如果用【酱肘子】做冷盘,切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后,自然恢复到室温之后再食用。

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