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家熬黄花鱼0

2018-10-12 17:43:20

主料

黄花鱼 :750

辅料盐 :适量生抽 :1勺老抽 :四分之一勺料酒 :半勺 醋 :三分之二勺 花椒 :4粒大料 :一个葱 :适量 姜 :适量蒜 :适量 甜面酱 :少许 番茄酱 :少许小红辣椒 :4个鸡精 :少许

具体步骤步1. 将黄花鱼收拾干净身体两侧各划六至七刀第二步2. 锅内加水,水开后放入鱼稍一烫捞出备用(烫的时间不易过长,水开后放进去就捞。只为把鱼身上的花刀烫开好入味)第三步3. 锅内加底油,放入甜面酱、番茄酱稍炒,加入葱、姜、蒜、小红辣椒、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。第四步4. 锅内放入黄花鱼盖锅盖闷十五秒左右,加水(水量刚没过鱼就好)大火烧开,小火炖二十分钟第五步5. 出锅时先把多余的汤控到碗内留作别用(鱼汤拌米饭吃特香)。控完汤后将鱼倒入盘内(因炖的时间较长,所以倒入盘内才能保持鱼的完整性)

烹饪技巧调料的量以图片中的手勺为准,爱吃香菜的可以加香菜跟鱼一起炖。这倒菜中鱼没有过油,出锅也没有加香油,因为那样会影响鱼的鲜味

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