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香葱芝士条2

2018-10-11 14:33:29

主料

高筋面粉 :225g

辅料酵母 :3g 奶粉 :10g 黄油 :30g细砂糖 :45g水 :105g香葱末 :适量 低筋面粉 :25g 鸡蛋 :50g盐 :3g色拉酱 :适量

具体步骤 第一步1.所有粉类过筛。 第二步2.鸡蛋和水放入面包桶里,倒入过筛后的粉类。 第三步3.揉成没有干粉状态的面团,盖上面包桶盖子,静置半小时或以上。 第四步4.加入酵母揉至均匀,看不到酵母颗粒为止,再加入盐揉均匀。然后开启面包机揉面程序,一个程序结束后再一个和面程序。 第五步5.二次和面结束后,加入黄油,继续一个和面程序。 第六步6.面团放温暖处发酵至2倍大。 第七步7.发酵好的面团取出排气,分割成6份,每份80克的小面团,滚圆,盖保鲜膜醒15分钟。 第八步8.把马苏里拉芝士擦成丝。 第九步9.取一个面团压扁,擀成椭圆形。 第十步10.翻面后旋转90度,压薄底边。 第十一步11.自上而下卷起,捏紧底边,再搓长。 第十二步12.面团筋度问题,搓了以后会缩,可以多搓几次,搓到自己满意的长度,放入烤盘。 第十三步13.放温暖处进行二次发酵至两倍大。 第十四步14.挤上色拉酱。 第十五步15.撒上香葱末。 第十六步16.放入预热好的烤箱,180度,15分钟。 第十七步17.取出烤好的面包,晾至手温后就可以装入保鲜袋保存。

烹饪技巧1:和面的时间根据自家的面包机功率调整,我是美的面包机,一个和面15分钟。没有面包机的可以手工和面。2:面团搓成长条的时候,会缩。要来回多搓几次,就容易搓到自己满意的长度了。这个需要点耐心。3:烘烤温度和时间请根据自家烤箱的情况调整,但不要时间太长。这样的小面包,最好是高温快烤,烤制时间不要超过十五分钟,不然面包的水份就烤干了。

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