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营养家常菜香菇丸子的做法

发布时间:2019-06-11 19:59:27

香菇丸子的材料干香菇相克食品8朵 香菇丸子的做法图片步骤,怎样做香菇丸子好吃?

将泡发好后的香菇洗净沥干水份,切成细条,然后再切成颗粒状剁细。瘦肉切碎,剁成肉末。

大葱切碎。将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少量料酒和胡椒粉,几滴香油,可以加1点点生粉,然后沿着1个方向搅拌均匀。左手抓1坨肉末,用力在虎口处挤出肉丸,用小勺子挖起放进锅内的开水中便可。出锅前撒入洗净切段的香菜。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

做出劲道弹力10足的丸子的两个关键点:

1.1般是先同1方向把肉碎剁烂,然后再把刀改个方向再剁,这样比较容易些,胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的,而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。

2.肉馅要沿着1个方向搅拌,1直搅拌到香菇和肉末糅合,而且感觉肉馅弹力10足;

听说在肉片剁的基本成馅的时候,把香菇颗粒放进去1起剁,这样做出来的丸子,肉与香菇之间粘性会比较强,否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做,丸子也没有散,我感觉跟前两条有很大关系。

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