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特点早饭手擀面的做法

发布时间:2019-05-15 07:35:47

手擀面的材料面粉2杯水3/4杯淀粉少量 手擀面的做法图片步骤,怎样做手擀面好吃? 把2杯普通面粉(约等于280克左右)放在和面的容器里,将3/4杯水(180ML)渐渐边加入边用筷子搅拌成容器中没有散粉的程度.依照俗语”软皮饺子硬皮面”的原则,可以适当随意调剂水量.这个比例和出来的面团是适中软硬的.如果要做鸡蛋面,就要先放蛋液,再酌情减少水量.如果要口感更韧的,就再减少水量,把面团和得硬1些.

把面揉合成面团.如图A.基本上应当是容器面团手上都是干净的.盖上(用保鲜膜或容器盖子都可以,主要避免水分流失面团表面干硬)醒面少两个小时.

把醒好的面团拿出来放在事前撒了少许淀粉(STARCH)的案板上,略微揉1揉,擀开,再折叠,再擀开,再折叠,直到差不多到自己需要的面条厚度.每层中间撒少少的淀粉.见图B.如果不要求面条很长条,可以每次都切1刀,然后撒上少量淀粉叠放再擀开.

用刀切面成自己喜欢的宽度.见图C.

把切好的面条用少量淀粉拉开拨散便可.见图D.

美食天下菜谱大全温馨提示:

之前我用普通面粉当防沾粉,每次要用很多很多干粉,而且稍微放1会儿再煮就粘在1起.更不用说第1次把剩余的面条放塑料袋冰箱保存,第二天成变1团面疙瘩!失败后,无意间从先生那里听取的秘诀----用少许淀粉防沾!这样,面条可以擀很薄,煮出来的面润滑,剩余的面条包装好,甚么时候拿出来都不会粘在1团,可以提早有空的时候就擀好面条.包饺子也一样用淀粉替换面粉做防沾,效果好很多.

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