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自制卤水豆腐2

发布时间:2018-10-13 05:55:12

主料

黄豆 :250水 :1500

辅料卤水 :6

具体步骤 步1.黄豆洗干净用清水泡5小时 第二步2.预备1500g清水 第三步3.黄豆倒进豆浆机里加入一半清水 第四步4.按果蔬冷饮将黄豆打成浆 第五步5.打好的豆浆用纱布过滤 第六步6.将余下的一半清水也加进去 第七步7.卤水倒进碗里加入少许水让其溶化 第八步8.豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火 第九步9.煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉 第十步10.让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉 第十一步11.将卤水倒进去快速拌两圈 第十二步12.直到出现豆花,静置15分钟 第十三步13.豆腐模具铺好打湿的纱布 第十四步14.将豆花倒进模具中 第十五步15.用纱布把豆花包住 第十六步16.上面盖上一个盒子 第十七步17.加入适量清水压30分钟左右,脱模即可用来煮食

烹饪技巧1、黄豆一定要泡久点2、煮豆浆时要不停搅动豆浆,预防粘锅3、压的时间越长,豆腐含水率越低4、如果家里没有豆浆机可以用料理机将黄豆打成浆

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